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2014/9/21 15:29:57
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恒顺出品的镇江香醋采用优质糯米为原料,其独特的固态分层发酵工艺已被列入国家非物质文化遗产保护名录,采用这套工艺生产恒顺香醋时,前后要经“制酒、制醅、淋醋”三大过程,大小40多道工序,历时60天左右。其中,制醅是最为核心的一道工序,这道工序持续时间约21天左右,“醋”字就是依据“制醅”这道核心工序创造的一个文字。

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