恒顺工业文化旅游区

                         --传承千年的镇江味道

一、景区概况

镇江香醋作为城市名片，代表着镇江的地方味道和民俗文化。镇江香醋代表企业恒顺醋业采用传统的“固态分层发酵”工艺，2006年被列入“国务院首批国家级非物质文化遗产保护名录”。在旅游行业不断进步推动及企业创新高质量发展要求下，2008年百年恒顺全面启动了“醋文化旅游区建设项目”，计划建设含历史讲述、传统工艺展示、现代工艺展示、高规格接待、餐饮体验、互动学习、参观式工厂打造等内容，旨在用高水平的建设、高水准的服务，弘扬家乡味道、宣传保护传统文化。

2010年一期中国醋文化博物馆建成开放，展馆毗邻恒顺工业园区，成为国家AAAA景区。走进博物馆，您可以了解自有酸性物质以来的醋文化发展史；可以亲自动手参与非遗保护的手工制醋全过程；可以呼吸微微的酸、丝丝的甜的健康空气；可以品尝到最纯正的手工陈酿醋；还可以制作一瓶专属于自己的私人定制醋。在博物馆中感受“醋”这古老的东方调味养生佳酿的前世今生，最后还可以购买到种类齐全的醋、酒、酱及衍生产品，把健康带回家，将是一次新颖独特、寓教于乐的绝佳体验。

所获荣誉：国家4A级旅游景区、国家级非物质文化遗产传承保护基地、国家工业遗产、全国科普教育基地、全国三八红旗集体、江苏省级工业旅游示范基地、江苏省非遗旅游体验基地等。

二、恒顺的起源发展与中国醋文化博物馆的建立

清道光二十年，丹徒人朱兆怀秉承恒顺众生的经营理念创立“朱恒顺糟坊”酿制销售百花酒。此酒气味清香，口味芬芳，曾作为贡品奉献朝廷。1850年起以百花酒酒糟为原料，引入传承千年的镇江古法酿造技艺，酿造出口味纯正食醋，这便是最早的恒顺香醋。据1889年《丹徒县志》记载“...京口黑醋，味极香美，四方争来货之”。恒顺香醋由于其香浓酸甜的独特口感广受消费者的喜爱，加之镇江水资源丰富、航运发达，恒顺香醋通过古老的西津渡销往长江南北。

1910年6月，清政府在南京试办称中国历史上首个世界级博览会——南洋劝业会，历时半年，吸引了超过30方人次的中外宾客参会。中国22个行省及英美德日等36国均提供展品参展。朱恒顺酱醋糟坊老板朱彻五，带恒顺系列酿造产品参与展示，朱恒顺酱醋糟坊产的醋被评为金牌奖。作为镇江特产的恒顺香醋，由此名声大振、逐步打开了走向全国、走向世界的大门，开始销遍长江流域，并远销南洋一带。

1926年，“朱恒顺”更迭为“李恒顺”。恒顺以调味品为主打产品也是在李家接管恒顺之后。掌门人李皋宇调整生产布局，以生产酱醋为主。酱坊、醋坊、酒坊进行专业分工，生产工人各专一门，以提高技术水平。

1928年2月，李皋宇向民国政府全国注册局申请以镇江‘金山’为恒顺产品商标。在全国同行中，恒顺产品领先注册，并推动酱醋产品采用包装上市，走出镇江，走向全国，走向国外。

1958年镇江市委、市政府决定将全市所有48家酱醋行业的制造车间归并于恒顺厂。这一决策给镇江酱醋业带来了生机活力，真正意义上拧成了一股绳。1966年，经镇江市政府批准恒顺成为国有企业。

80年代，“以罐代缸制酒、以池代缸制醋”新工艺使恒顺香醋年生产能力达万吨，同年，恒顺从意大利引进了全国食醋行业第一条自动化流水生产线。自此恒顺香醋进入现代化大工业生产阶段。

1994年恒顺自行研制的FP-150拟翻醅机获得国家新型实用专利，标志着香醋生产全于工生产方式的终结。其后全国食醋生产企业普遍开始采用，恒顺对全国同行业的生产机械化做出重大贡献。

2001年，恒顺因此成为中国食醋行业首家上市公司，并开启资本化、多元化、规模化发展的探索。伴随着改革开放的步伐，“恒顺”已经从一家传统作坊式生产企业发展成为跨区域、跨行业的现代企业集团。

2008年，随着恒顺工业园落成，成为全亚洲乃至全球规模最大的谷物酿造食醋生产企业，恒顺当选为中国调味品协会会长单位。坚守本心、传承匠心、固守良心的新一代恒顺人围绕实现高质量发展，进一步聚焦主业、整合资源、激活机制、创新发展，全面实施了产业、产品、技术、机制和经营模式“五大转型”，努力推动企业朝着“领跑全球醋业”的美好愿景大步迈进。

为加快企业转型升级的步伐，恒顺全面启动了智能工厂建设，2017年恒顺投入1.2亿资金引进全球现代化程度最高的德国全自动高端醋灌装线，实现灌装时速2.4万瓶。被国家工信部评为2017智能制造示点示范项目，这也是调味品行业唯一一家入围企业。

2019年恒顺镇江香醋传统酿造厂区正式认定为国家工业遗产，恒顺醋业将为更好发扬和传承镇江香醋这一地方特色文化作出积极的贡献。

百年恒顺的发展是我国传统调味酿造产业和民族工业成长壮大的缩影，具有极强的历史价值和代表意义。其生产、经营过程中所遗留下来的系列文献资料和实物，以及记录企业重大活动、事件、人物的图片、字画等资料，有着极为珍贵的历史意义，是前人在生产、经营、生活中遗留给后人的宝贵文化财富和精神财富。为保护好这些档案资料，2010年恒顺独立投资建设中国醋文化博物馆作为恒顺对外的窗口，将非遗文化与这些宝贵资料一起向社会展示。

三、景区特色

1、中国醋文化博物馆设有公益讲解，由专业讲解员全程带领游客参观。讲解全程时长为40至50分钟，为游客介绍醋的历史、镇江香醋的制作工艺，游客可在游览的过程中全面地了解醋文化。

▲团队参观老作坊、酱园展馆

2、老作坊为生产性非物质文化遗产传承基地，每日有非遗传承大师现场手工制醋，游客循着幽幽醋香体，在百年香醋的醇厚气息中，回顾民族工业的艰难起步与自强不息，体验镇江香醋的传统制作过程。

▲老作坊实景图

老作坊内不仅有制醋表演，更有醋醅体验区、晒醋房与品醋区。可以触摸处于发酵中温热湿润的醋醅，近距离的呼吸一下健康的气味，感受皮肤的细嫩滑爽；可以进入晒醋房深呼吸，体验晒醋时的健康气息；还可以现场品尝由非遗传承大师亲制的三年以上手工香醋，享受镇江香醋酸、香、甜、鲜的独特味道。

从视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等全方位感受延绵千年的镇江风味。

▲醋醅、品醋

3、现场定制专属商标醋。可以拍张照片制成一个商标贴在醋瓶子上，做成独一无二的独家私人订制醋，非常有纪念和收藏价值。现场工作人员帮忙拍照制作，参观结束便可拿到，增添了游客的参与度，更能与游客拉近距离。

4、深度游览，游览现代工艺馆、两万只醋坛子的晒醋场、智慧恒顺参观通道，了解现代化制醋工艺。

现代工艺馆不仅可以看到现代化制醋工艺，同时从“健康恒顺、科技恒顺、生机恒顺”三大板块，了解生产原料把关、科技化管理、未来规划等，感受百年老企迸发出的生机与活力。