镇江恒顺酱菜制作技艺入选

第五批省级非物质文化遗产代表性项目！

      3月21日，江苏省文化和旅游厅（省文物局）发布《关于第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位的公示》，镇江恒顺酱菜制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目。恒顺醋业入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位。

      关于恒顺的制酱史，最早可追溯到1850年。彼时，恒顺已凭借百花酒名声鹊起，在这样的背景下，恒顺创始人开始将目光投入到制酱行业。为把控品质，在制酱过程中，朱兆怀精选优质黄豆、面粉及泉水为原料，严格把关每一道制作工序，制出来的酱味道极佳，品质极好，因而恒顺酱甫一上市便广受赞誉。

      在新时代，自强不息的恒顺人秉承“恒顺众生”的经营理念，聚焦调味品主业，进一步“做深醋、做高酒、做宽酱”，在传承古法的基础上，顺应时代的需求，开发出新一代恒顺酱菜产品，特别是品质优良、便于携带的“小菜一碟”系列产品一经推出，受到消费者热捧，成为江苏老字号“紫金奖”创新产品，入选中国旅游商品大赛推荐产品。

历经百年，非遗在恒顺沃土上孕育、发展、传承。世代坚守，非遗与恒顺匠心、恒顺精神、恒顺价值交融而彰显其独特魅力。除了此次公示的省级非遗，恒顺还是国家级非遗—镇江恒顺香醋酿制技艺、区级非遗：镇江恒顺百花酒酿制技艺、区级非遗：镇江恒顺酱油酿制技艺代表性项目保护单位，各项非遗工艺因敬畏而孕育，因良心而蓬勃，因匠心而百年生辉。

作为有着百年历史的调味品企业，恒顺将继续聚焦调味品主业，围绕“做深醋、做高酒、做宽酱”品牌战略，奋力在非物质文化遗产传承与保护道路上犁地耕耘。此外在赓续、弘扬已有国家级非遗的基础上，紧抓百花酒、恒顺酱菜等申报与发展事业，让非遗发展枝繁叶茂，用良心与匠心，进一步向恒顺味业实现跨越。