3月21日,江苏省文化和旅游厅(省文物局)发布《关于第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位的公示》,镇江恒顺酱菜制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目。恒顺醋业入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位。
关于恒顺的制酱史,最早可追溯到1850年。彼时,恒顺已凭借百花酒名声鹊起,在这样的背景下,恒顺创始人开始将目光投入到制酱行业。为把控品质,在制酱过程中,朱兆怀精选优质黄豆、面粉及泉水为原料,严格把关每一道制作工序,制出来的酱味道极佳,品质极好,因而恒顺酱甫一上市便广受赞誉。
在新时代,自强不息的恒顺人秉承“恒顺众生”的经营理念,聚焦调味品主业,进一步“做深醋、做高酒、做宽酱”,在传承古法的基础上,顺应时代的需求,开发出新一代恒顺酱菜产品,特别是品质优良、便于携带的“小菜一碟”系列产品一经推出,受到消费者热捧,成为江苏老字号“紫金奖”创新产品,入选中国旅游商品大赛推荐产品。
历经百年,非遗在恒顺沃土上孕育、发展、传承。世代坚守,非遗与恒顺匠心、恒顺精神、恒顺价值交融而彰显其独特魅力。除了此次公示的省级非遗,恒顺还是国家级非遗—镇江恒顺香醋酿制技艺、区级非遗:镇江恒顺百花酒酿制技艺、区级非遗:镇江恒顺酱油酿制技艺代表性项目保护单位,各项非遗工艺因敬畏而孕育,因良心而蓬勃,因匠心而百年生辉。
作为有着百年历史的调味品企业,恒顺将继续聚焦调味品主业,围绕“做深醋、做高酒、做宽酱”品牌战略,奋力在非物质文化遗产传承与保护道路上犁地耕耘。此外在赓续、弘扬已有国家级非遗的基础上,紧抓百花酒、恒顺酱菜等申报与发展事业,让非遗发展枝繁叶茂,用良心与匠心,进一步向恒顺味业实现跨越。
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